Как выбрать сосиски

Сосиски и сардельки относятся к разновидностям вареных колбас, поэтому и рецептура их приготовления достаточно схожа. Однако нередки случаи, когда, покупая вроде бы не самый дешевый продукт, ощущаешь привкус химии или откровенно «бумажный» вкус. Как уберечь себя от некачественной покупки и не нанести своему здоровью вред?

Время прочтения: 10 мин.

03/01/2020

Виды изделий

Прежде, чем разбираться в составе сосисок и сарделек, необходимо определиться с их видами. Согласно ГОСТу, существует 2 категории продукта – А и Б:

1. А – это сосиски, содержащие говядину, свинину, баранину, субпродукты и иногда допускается добавление жира. К таким относятся, например, «Русские» или «Говяжьи», они имеют массовую долю мяса более 80%.

2. Б – изделия, которые также состоят из мясопродуктов, однако их доля от 60% до 80%, а остальное – добавки.

Стоит отметить, что оба вида подобных продуктов не обходятся без добавления яиц или яичного порошка, сухого или цельного молока, муки, соли, пряностей, глутамата натрия. Также обязательно добавляется добавка Е250 – нитрит натрия, который используют как консервант.

Однако ГОСТ запрещает использовать в них растительные компоненты, сою, ГМО, ограничивает использование крахмала и других загустителей, а также красители.

Есть сосиски, которые изготавливают не по ГОСТу, а по ТУ – техническим условиям и здесь производитель самостоятельно определяет, какую рецептуру использовать. Брать такие сосиски или нет – решать вам, но на свой страх и риск.

Важно! В составе сосисок не должно быть сорбиновой, бензойной кислоты, а также их солей. Эти консерванты допустимо использовать исключительно для поверхностной обработки изделий, непосредственно перед упаковкой.

Как выбрать сосиски

Прежде, чем покупать сосиски любимой торговой марки в магазине, обязательно обратите внимание на несколько параметров, которые скажут о качестве товаров.

1. Состав. Выше мы уже писали, что допустимо в составе, а чего категорически быть там не должно.

2. Цвет. Старайтесь не покупать продукты ярко-розового цвета, какими бы аппетитными они не выглядели на витрине. Яркий цвет говорит о том, что в изделии очень много нитритов (красителей), которые при постоянном употреблении могут повлиять на состояние здоровья.

3. Оболочка не должна иметь вздутий, жировых подтеков или темных пятен. Сосиски по ГОСТу могут быть и в натуральной, и в искусственной оболочке, однако в обоих случаях она должна быть сухой и гладкой.

4. Обязательно обратите внимание на срок годности. Сосиски – это быстропортящийся продукт, поэтому развесной продукт может храниться от 3 до 5 суток. Однако, продукты, сделанные по ТУ, могут иметь больший срок годности.

Какие сосиски купить из широкого ассортимента

Мы подготовили небольшой ТОП продуктов от компании Альянс Фуд – крупного поставщика колбасных изделий, полуфабрикатов и деликатесов, которые хорошо зарекомендовали себя среди покупателей и экспертов.

1. «Венские» от ТМ «Микоян».

2. Дымов молочные.

3. Черкизово.

4. Говяжьи от ТМ "Рублевский".

5. Баварские Велком.

В заключение

Подводя итог, важно сказать, что какие колбасные деликатесы бы вы не выбрали, их нельзя употреблять без термической обработки, хотя бы минимальной. Пара минут в кипящей воде или легкая обжарка на сковороде сделает продукт не только вкусным, но и безопасным.