Главная Категории Профиль Акции Корзина
Категории товаров
Отфильтровать бренды по категории:
Бакалея
Вода, напитки, соки
Детское питание и товары для детей
Замороженные продукты
Кондитерские изделия
Консервация
Молочные продукты, сыры, яйца
Мясо, птица, рыба, гастрономия
Овощи, фрукты, зелень
Товары для дома
Товары для животных
Чай, кофе, какао
Для офисов
Для HoReCa
Для магазинов
Категории
Бакалея
Вода, напитки, соки
Детское питание и товары для детей
Замороженные продукты
Кондитерские изделия
Консервация
Молочные продукты, сыры, яйца
Мясо, птица, рыба, гастрономия
Овощи, фрукты, зелень
Товары для дома
Товары для животных
Чай, кофе, какао
Корзина:
Ваша корзина пуста
Ваша корзина пуста к покупкам
перейти в корзину
Кофе: от монашеской аскезы до султанского дворца

Кофе: от монашеской аскезы до султанского дворца

Кофе по-турецки – эталон. За этими словами скрывается особая обжарка, готовка и подача кофе. Турки знают толк в этом напитке, ведь традиция кофепития в Турции уходит корнями в далекое прошлое. Там этот напиток распробовали еще в XVI веке.

Время прочтения: 10 мин.
11/12/2019

У каждого свои ассоциации с "кофе по-турецки". Кто-то представляет себе шумный базар, утопающий в ароматах специй и сладостей. В сторонке от суеты старики в чалмах варят свой ароматный напиток, бережно, с любовью. Может быть, вы представляете извилистые улочки старого города и скрытые дворики Стамбула. Каждому, кто заглянет в такой дворик, предложат чашечку ароматного чая или кофе. Вы садитесь на лавку, которых тут бесчисленное множество, перед вами ставят табурет, украшенный мозаикой, и чашку с ароматным напитком. Вы можете прихватить с собой с улицы сладости и передохнуть в тенистом дворе. Местные любят тут обменяться новостями или почитать газету. На выходе у вас спросят, сколько чашек вы выпили. Сколько скажете – столько и заплатите.

Кофе – эликсир мудрости

У кофе в Турции два пути: мирской и духовный, и какой был пройден раньше, спорят до сих пор. По одной из легенд кофе появился благодаря знаменитому суфию Али-бен-Омару аль-Шадили. Он был философом и духовным учителем. Он проповедовал аскетизм и повышенную духовность. Историки полагают, что основанный им храм Мока (Аль-Муха) стал первой лабораторией для изучения свойств кофе.

Позже этот напиток стали использовать дервиши в обрядах. Один из них – "сема" или танец дервишей. Европейцы, когда увидели танец, назвали их "волчками". Все от того, что дервиши крутятся на месте в белых одеждах. Это медитация. Во время такого мистического полета, дервиш обращает одну руку к небу, другую к земле, создавая собою мост для передачи божественной энергии. Такой танец может продолжаться несколько часов или всю ночь. Чтобы не уснуть и иметь силы дервиши часто прибегали к бодрящему свойству кофе.

Дервиши исполняют свой ритуальный танец

Кофе не только тонизирует, но и способствует познанию божественного. Поэтому к его приготовлению в Турции относились как к важному ритуалу, приближающего человека к богу.

Золотой рецепт

По другой легенде первым кофеманом в Турции был Сулейман Великолепный. Чашечку ароматного напитка ему преподнес Оздемир Паша, губернатор Йемена, который входил тогда в состав Османской империи. Напиток так понравился Сулейману, что с тех пор его стали подавать у него во дворце. Какое-то время кофе был уделом приближенных султана. Но по мере того как напиток получал известность, стали появляться общественные кофейни. Считается, что первые публичные кофейни появились в Турции.

Интересный факт: в те времена существовал закон, согласно которому женщина могла подать на развод, если муж не мог обеспечить ее двумя – тремя чашками кофе в день.