.

Чахохбили - национальное грузинское блюдо

Первоначально чахохбили делалось из фазана, но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы.

Время прочтения: 10 мин.

06/11/2020

В общем и целом, чахохбили - это кушанье приготавливается из кусочков филе птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира.

Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Остальное — интерпретации поваров. Сегодня мы предложим вам пару вариантов приготовления чахохбили, но на самом деле их великое множество.

Вариант 1

Ингредиенты

1 кг курицы;
600 г лука;
1 перец чили;
4 зубчика чеснока;
½ пучка петрушки;
½ пучка кинзы
⅓ пучка базилика;
1 кг помидоров;
2–3 столовые ложки сливочного масла;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
специи - по вкусу

Приготовление

Курицу разделите на порционные кусочки. Лук и чили, очищенный от семян, нарежьте полукольцами. Чеснок и зелень нарубите.
Помидоры залейте кипятком, оставьте на 1 минуту, а после очистите от шкурки и натрите на крупной тёрке.
Разогрейте сковороду и без масла на среднем огне обжарьте курицу по минуте-две с каждой стороны. После переложите на тарелку.
В ту же сковороду киньте масло и за 3–4 минуты подрумяньте лук. Добавьте курицу и помидоры, перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите примерно 20 минут. Затем посолите, поперчите, бросьте остальные специи (кроме последней) и чеснок. Ещё через 7–8 минут посыпьте зеленью и острым перцем. Выключите огонь и ненадолго оставьте курицу под крышкой.

Вариант 2

Ингредиенты

2–3 луковицы;
3–5 веточек базилика;
1 пучок кинзы;
4 зубчика чеснока;
1 кг помидоров;
2 яйца;
1–2 столовые ложки сливочного масла;
1 кг курицы (например, ножек и крылышек);
соль и перец — по вкусу;
1 чайная ложка сахара;
1 столовая ложка хмели-сунели.

Приготовление

Лук мелко нарежьте. Зелень и чеснок нарубите.
Помидоры натрите на крупной тёрке или измельчите блендером. Яйца взбейте.
В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук, выложите курицу и готовьте ещё столько же. Киньте помидоры, базилик, соль, перец, сахар и хмели-сунели.
Перемешайте, накройте крышкой и тушите 30–35 минут.
После добавьте чеснок, а 5 минут спустя — яйца. Хорошо перемешайте, через 5 минут посыпьте кинзой.
Выключите плиту и ненадолго оставьте блюдо томиться под закрытой крышкой.

.

Чахохбили - национальное грузинское блюдо

Вариант 1

Ингредиенты

Приготовление

Вариант 2

Ингредиенты

Приготовление

Смотрите также:

Ваш первый продуктовый магазин: инструкция по открытию

Как выбрать шампунь: типы волос

Замороженные продукты дома

Вернуться в блог

Комментарии: