Кофе по-турецки

Турция – прекрасная экзотическая страна с древними традициями, в том числе и касающимися церемонии кофе.

Время прочтения: 10 мин.
18/02/2020

В отличие от Европы, готовящей утренний эспрессо или американо в кофеварках, по-быстрому, турки варят этот напиток с душой, медленно нагревая на песке смесь из размолотых в пыль зерен и воды. Поговорим же о фактах и турецких кофейных традициях. 

Турецкий кофе в списке культурного наследия человечества ЮНЕСКО

В 2013 году кофе-по турецки был включен в перечень лучших достижений человечества в области культуры организации ЮНЕСКО. Организация зафиксировала следующие стандарты приготовления турецкого кофе:

  • Sade или şekersiz – крепкий, горький кофе без сахара.
  • Az şekerli – с добавлением маленькой кофейной ложки сахара. 
  • Orta — 1 стандартная ложка сахара или 2 кофейных.
  • Şekerli — сладкий кофе.

Безусловным принципом приготовления турецкого кофе является приготовление его не на огне, а на раскаленном песке в джезве.

Кофе для общественности

Впервые кофе для широких масс начали подавать в кофейне Тахтакале в 16 веке. Заведение давало людям возможность почитать книги, пообщаться с друзьями об искусстве, играть в шахматы или нарды и, конечно же, выпить чашечку кофе.

Спустя некоторое время варить его начали и в домах горожан. Сырые зерна жарили на обычных сковородах, мололи вручную в ступках и варили в джезвах.

Кофейные наборы

В 18 веке были изобретены кофейные наборы для церемонии. Они состояли из подноса, серебряных подстаканников, фарфоровых или керамических чашек и блюдец, а также кувшин, в котором подается свежесваренный кофе. Кувшин обязательно должен был быть из керамики, а вот остальные предметы изначально делались из позолоченной меди, а уж потом из серебра.

Такие наборы принято было дарить на разные праздники и это считалось знаком большого уважения к семье.

Соленый кофе и причем здесь замужество?

Мусульманские традиции предполагают выдачу девушек замуж за мужчин, которых находят им родители. Однако женщины испокон веков шли на небольшую хитрость, чтобы жених от них отказался: добавить вместо сахара в кофе соль. В небольших количествах эта приправа придает напитку пикантный вкус и смягчает воду, а вот сильный пересол делает его отвратительным.

Женщина, которая плохо умеет варить кофе, с древних времен считалась плохой хозяйкой и даже потенциально могла остаться незамужней. А вот умение сварить вкусный кофе, а также грамотная подача резко повышало шансы молодой дамы найти богатого и красивого жениха.

Как пьют кофе с Стамбуле

Типичным для Турецких граждан способом пить кофе является неспешное употребление из маленьких чашечек, украшенных восточными узорами. Быстро выпитый кофе считается дурным тоном, а выпивать подряд две порции и вовсе неприлично.

Предсказания будущего

Турки – религиозный народ даже в современном мире, поэтому гадания не сильно приветствуются мусульманами. Однако есть специально обученные люди – Falcı – предсказатели, которые работают для туристов. 

Процесс гадания происходит так: человек выпивает свежесваренный турецкий кофе, смолотый в пыль. После чашка накрывается блюдцем и переворачивается, а мелкий помол формирует на стенках определенные узоры. Предсказатель сможет их растолковать и предсказать, что ждет человека в будущем.

У ритуала есть еще одна особенность: мужчины кладут на чашку монетку, а женщины кольцо. Это символизирует их желания – разбогатеть или удачно выйти замуж.

Такое гадание можно сделать и дома, для этого превосходно подойдет турецкий кофе «Coffee Turca» с ультратонким помолом, а купить его можно в интернет-гипермаркете «От коробки».

В качестве итога

Турки не скрывают свои рецепты приготовления кофе, однако мало кому удается сварить такой душевный напиток. Возможно, в чашечке турецкого кофе хранится кусочек древних традиций и духовного отношения к жизни.

Употреблять его в умеренных количествах полезно для здоровья, он повышает жизненный тонус, благотворно влияет на пищеварение и помогает бороться с лишним весом.

Корзина:
Ваша корзина пуста
Ваша корзина пуста к покупкам
Фильтр
Главная Категории Профиль Акции Корзина