Главная Категории Профиль Акции Корзина
Категории товаров
Отфильтровать бренды по категории:
Бакалея
Вода, напитки, соки
Детское питание и товары для детей
Замороженные продукты
Кондитерские изделия
Консервация
Молочные продукты, сыры, яйца
Мясо, птица, рыба, гастрономия
Овощи, фрукты, зелень
Товары для дома
Товары для животных
Чай, кофе, какао
Для офисов
Для HoReCa
Для магазинов
Категории
Бакалея
Вода, напитки, соки
Детское питание и товары для детей
Замороженные продукты
Кондитерские изделия
Консервация
Молочные продукты, сыры, яйца
Мясо, птица, рыба, гастрономия
Овощи, фрукты, зелень
Товары для дома
Товары для животных
Чай, кофе, какао
Корзина:
Ваша корзина пуста
Ваша корзина пуста к покупкам
перейти в корзину

Кофе по-турецки

Турция – прекрасная экзотическая страна с древними традициями, в том числе и касающимися церемонии кофе.

Время прочтения: 10 мин.
18/02/2020

В отличие от Европы, готовящей утренний эспрессо или американо в кофеварках, по-быстрому, турки варят этот напиток с душой, медленно нагревая на песке смесь из размолотых в пыль зерен и воды. Поговорим же о фактах и турецких кофейных традициях. 

Турецкий кофе в списке культурного наследия человечества ЮНЕСКО

В 2013 году кофе-по турецки был включен в перечень лучших достижений человечества в области культуры организации ЮНЕСКО. Организация зафиксировала следующие стандарты приготовления турецкого кофе:

  • Sade или şekersiz – крепкий, горький кофе без сахара.
  • Az şekerli – с добавлением маленькой кофейной ложки сахара. 
  • Orta — 1 стандартная ложка сахара или 2 кофейных.
  • Şekerli — сладкий кофе.

Безусловным принципом приготовления турецкого кофе является приготовление его не на огне, а на раскаленном песке в джезве.

Кофе для общественности

Впервые кофе для широких масс начали подавать в кофейне Тахтакале в 16 веке. Заведение давало людям возможность почитать книги, пообщаться с друзьями об искусстве, играть в шахматы или нарды и, конечно же, выпить чашечку кофе.

Спустя некоторое время варить его начали и в домах горожан. Сырые зерна жарили на обычных сковородах, мололи вручную в ступках и варили в джезвах.

Кофейные наборы

В 18 веке были изобретены кофейные наборы для церемонии. Они состояли из подноса, серебряных подстаканников, фарфоровых или керамических чашек и блюдец, а также кувшин, в котором подается свежесваренный кофе. Кувшин обязательно должен был быть из керамики, а вот остальные предметы изначально делались из позолоченной меди, а уж потом из серебра.

Такие наборы принято было дарить на разные праздники и это считалось знаком большого уважения к семье.

Соленый кофе и причем здесь замужество?

Мусульманские традиции предполагают выдачу девушек замуж за мужчин, которых находят им родители. Однако женщины испокон веков шли на небольшую хитрость, чтобы жених от них отказался: добавить вместо сахара в кофе соль. В небольших количествах эта приправа придает напитку пикантный вкус и смягчает воду, а вот сильный пересол делает его отвратительным.

Женщина, которая плохо умеет варить кофе, с древних времен считалась плохой хозяйкой и даже потенциально могла остаться незамужней. А вот умение сварить вкусный кофе, а также грамотная подача резко повышало шансы молодой дамы найти богатого и красивого жениха.

Как пьют кофе с Стамбуле

Типичным для Турецких граждан способом пить кофе является неспешное употребление из маленьких чашечек, украшенных восточными узорами. Быстро выпитый кофе считается дурным тоном, а выпивать подряд две порции и вовсе неприлично.

Предсказания будущего

Турки – религиозный народ даже в современном мире, поэтому гадания не сильно приветствуются мусульманами. Однако есть специально обученные люди – Falcı – предсказатели, которые работают для туристов. 

Процесс гадания происходит так: человек выпивает свежесваренный турецкий кофе, смолотый в пыль. После чашка накрывается блюдцем и переворачивается, а мелкий помол формирует на стенках определенные узоры. Предсказатель сможет их растолковать и предсказать, что ждет человека в будущем.

У ритуала есть еще одна особенность: мужчины кладут на чашку монетку, а женщины кольцо. Это символизирует их желания – разбогатеть или удачно выйти замуж.

Такое гадание можно сделать и дома, для этого превосходно подойдет турецкий кофе «Coffee Turca» с ультратонким помолом, а купить его можно в интернет-гипермаркете «От коробки».

В качестве итога

Турки не скрывают свои рецепты приготовления кофе, однако мало кому удается сварить такой душевный напиток. Возможно, в чашечке турецкого кофе хранится кусочек древних традиций и духовного отношения к жизни.

Употреблять его в умеренных количествах полезно для здоровья, он повышает жизненный тонус, благотворно влияет на пищеварение и помогает бороться с лишним весом.